生ハム買ったよ。

前回買った生ハム原木が寂しくなってきました。

あと１カ月分くらいですかねー。５月に買ったんで、夫婦二人で毎日食べても一本で約３、４カ月は持ちますね。
脂身は上質なラードとして別な料理に使えるし、これがあればハムやベーコンを買う必要ないし。そう考えるとコストパフォーマンスがいいですね。何より美味しい♡

そんなわけで２本目を購入。

前回と同じ、スペイン・トレベレス産16ヶ月熟成ハモンセラーノ（後脚）骨付生ハム原木レセルバです。大体23,000円くらい。
これが値段と満足感のバランスが一番良いと思います。

購入先はいつものグルメミートワールド様の楽天ショップです。
アマゾンでは前脚のスターターセットしか買えないみたいですね。
初めて買う方にはアマゾンのセットの方が良いかも。

もっと高いのはもっと美味しいですけどね。買うのにちょっと勇気と財源が必要ｗ

買ってもすぐに開封せずに、まず箱の中で１日、箱から出して真空パックのまま１日起きます。こうして冷蔵で送られてきた生ハム原木を室温にもどすんです。

３日目に開封したら、キッチンペーパーで回りの古い油をふき取ってオリーブオイルを塗ります。

シンクで作業してますけど水洗いしてるわけじゃありませんからねっ！
拭くだけですよ。

そして日の当たらない風通しの良いところにぶら下げて、今の生ハムを食べ終わるまで熟成させます。

下に古新聞かなにかを敷かないと、染み出した脂で床がベトベトになるんでご注意。

なんか家がスペインのバルになったような気分です。
そんなことないか(笑)

夏でも風通しの良いところであれば、この状態で大丈夫です。
エアコンの風が直接当たるようなところだと乾燥しすぎちゃうので注意。もちろん直射日光はダメですよ。

生ハムは生き物なので、最初と最後で味も食感も違ってきます。

また切り始めの生ハムが楽しめると思うとワクワクします♪

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